瀏覽次數： 71 發布日期： 2022-03-04 14:35:49

很多小伙伴喜歡在家制作牛肉漢堡，要說zui難的步驟就是制作牛肉餅了。漢堡好不好吃直接是有牛肉餅來決定的。今天就為大家分享一下，如何讓牛肉餅更加鮮嫩多汁？

1、油花分布較多、富含脂肪的牛肩肉則是漢堡排的理想食材，能夠制作出多汁、柔軟又濕潤的肉排。建議選擇約含有15～20%脂肪的肉品部位。

2、調味料不該太過豐富，會蓋過漢堡排的純粹美味。雞蛋或牛奶能讓漢堡肉更加多汁。也可以加入少量的洋蔥，也可以增添口感。

3、調味方式建議用鹽、胡椒簡單調味即可，將絞肉團整成一個圓形的肉餅球，在其中一面適當地撒上些許鹽巴和胡椒，把調味的那面朝下放至鍋中煎至上色、定形后翻面，在另一面加上調味料就完成。

4、煎制時煎鍋溫度切記不可過低，必須用高溫將漢堡排表面煎至漂亮的褐色，將肉汁牢牢鎖在內部。過度翻面漢堡肉排過度翻面會讓肉汁流失，記得一面煎至上色后再翻面，待另一面亦上色、中央凹陷處澎起，便差不多完成了。

以上幾點小技巧可以讓你制作出來的牛肉餅更加鮮嫩多汁，小伙伴們還不快收藏起來趕快去試試。

YH