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辣子雞丁

瀏覽次數: 6077 發布日期: 2021-01-20 17:24:20

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辣子雞丁

辣子雞丁


辣子雞丁,它是特色傳統菜肴,屬川菜系, 一道家常菜、較辣,是重慶一道著名的江湖風味菜。


辣子雞丁制作竅門:
1.在炒干辣椒和花椒時火力應小、炒香出色即可,烹入鮮湯適量,既要使炸干的雞丁回軟,又不能有過多的水分。
2.雞肉選取雉雞,雞肉嫩才能快速炒熟,老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒;出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

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