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魚香茄子

瀏覽次數: 7049 發布日期: 2021-01-20 17:26:52

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魚香茄子

魚香茄子


魚香茄子是一道很受大家歡迎的菜品,是四川省傳統的特色名菜之一,屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。


魚香茄子原料:
準備茄子4只約45 0克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎 ,蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒,醋、 黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙,雞粉1/2茶匙適量、醬油1湯匙。


制作方法:
1.首先需要將茄子洗凈去蒂,從上到下,相間地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成兩半,每半切3片。然后把每兩個切好的茄子用膠膜包好,分別放在轉盤兩邊,大火熱5分鐘。移開,擱置5分鐘,解去膠膜,放疏箕內瀝去多余水分,準備好魚香料,調味料及生粉水。
2.在鍋里下油,大火熱2分鐘,然后加入魚香料,大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水,大火熱1分鐘。小心加入茄子,澆汁在上,大火多熱1分鐘。淋入麻油,撒下芫荽即可供食。

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